구스 아일랜드는 예전 맥주 양조장과 함께 맥주를 만듭니다.

Goose Island Beer Co.가 수년 동안 양조 장비를 사용해 온 일부 졸업생들과 함께 일련의 맥주를 출시하기로 결정했을 때 시작할 곳은 단 한 곳뿐이었습니다. 바로 Greg Hall이었습니다.

양조장 설립자인 John Hall의 아들인 그는 20년 동안 구스 아일랜드의 양조장으로 재직하면서 현대 수제 맥주 풍경을 형성하는 데 일조한 것으로 알려져 있습니다. 그리고 그는 자신이 선택한 맥주를 만들기 위해 구스에 입사한 지 27주년이 되는 5월 13일 시카고 양조장으로 돌아왔습니다.

그 결과 간단히 Mild라고 불리는 영국식 다크 마일드 에일은 이미 Goose Island의 Fulton Street 양조장 탭룸에서 판매되고 있지만 공식적으로 홀에서 목요일 오후 6시부터 8시까지 출시될 예정입니다. (이벤트는 대중에게 공개됩니다.)

Mild는 Anheuser-Busch InBev에 매각된 후 2011년 회사를 떠난 이후 Hall이 Goose에서 처음으로 만든 맥주였습니다. Hall은 맥주, 브랜드 및 마케팅에 관해 Goose Island에 계속 컨설팅을 해왔지만 대부분의 시간은 양조장에서 멀리 떨어진 회의실에서 보냈습니다.

현재 Virtue Cider를 소유하고 있는 Hall은 "돌아와서 정말 기뻤습니다."라고 말했습니다. "냄새가 그리워요. 사람들이 그리워요."

구스아일랜드는 동창회 시리즈를 통해 더욱 많은 동창회를 계획하고 있다. 각 맥주는 혁신과 새로운 맥주 개발에 전념하는 양조장의 새로운 2배럴 양조 시스템에서 만들어지며 탭룸에서만 부어집니다.

1988년 Clybourn Avenue 브루펍으로 시작된 Goose Island는 수많은 양조업자를 업계에 파견했습니다. Goose Island의 계산에 따르면 이 양조장에는 대규모(Firestone Walker Brewing Co., Bell's Brewery)와 소규모(Seattle's Fremont Brewing) 양조장 모두 전국 24개 이상의 양조장에서 일하는 졸업생이 있습니다. Off Color Brewing, Penrose Brewing Co., Pipeworks Brewing, Temperance Beer Co., Moody Tongue Brewing Co. 및 Revolution Brewing을 포함한 많은 지역 양조장에는 전직 구스 양조장이 있습니다.

Goose Island의 양조 혁신 책임자인 Mike Siegel은 아직 더 이상의 협력이 확고히 이루어지지 않았으며 맥주가 주기적으로 출시될 것이라고 말했습니다.

Siegel은 "우리는 이전 Goose 양조업자 중 다수가 자신의 사업을 시작했거나 다른 곳에서 더 큰 자리를 차지했는지 여부와 관계없이 여전히 친구로 남아 있습니다"라고 말했습니다. "이것은 그들 중 일부와 다시 작업하고 즐거운 시간을 보낼 수 있는 기회입니다."

그러나 Hall이 시리즈를 시작할 것이라는 점은 항상 분명하다고 Siegel은 말했습니다.

"그렉으로 시작하는 것은 자연스러운 선택이었습니다."라고 그는 말했습니다. "그는 이곳에서 양조장으로 많은 시간을 보냈고 구스 아일랜드의 27년 역사에서 그 누구보다도 이 양조장과 주변 사람들에게 자신의 흔적을 남겼습니다."

알코올 함량이 3.7%에 불과한 마일드(Mild)는 홉포워드 맥주와 위스키 통에서 숙성된 맥주를 선호하는 풍경에서 가장 섹시한 맥주는 아닙니다. 그러나 그것은 Hall이 Goose Island에서 자신의 과거를 기리는 것에 관한 것입니다. 1991년(어시스턴트로 3년 근무 후) 브루마스터로 승진한 후 그가 만든 첫 맥주는 잉글리쉬 마일드였습니다.

Hall은 "이것은 훌륭한 스타일이고 나를 양조장 시절로 다시 데려다줍니다"라고 말했습니다.

마일드(Mild)는 미묘하게 이상적인 여름 맥주입니다. 효모와 몰트 향이 나며 코코아와 캐러멜 향이 나지만 알코올 함량이 낮아 끝없이 마실 수 있습니다.

PMD Mild라고 불리는 오리지널 맥주에 대한 영감은 현재 폐쇄된 Cortland Street의 Finkl 철강 공장 부지에서 불과 몇 블록 떨어진 계획된 제조 구역 내의 Goose 양조장 위치에서 영감을 받았습니다.

홀은 “이 열린 문을 들여다보면 배만큼 큰 금속 막대가 빛나는 것을 볼 수 있다”고 말했다. "넬슨 알그렌(Nelson Algren)의 시카고(Chicago)였어요. 정말 멋진 일이었죠."

도시의 산업 역사에 대한 경의로 그는 풍미가 있고 상쾌하지만 노동자들이 계속 일할 수 있을 만큼 알코올 함량이 낮아 공장 노동자들에게 역사적으로 인기가 있었던 스타일로 전환했습니다.

홀은 "전통에 대해 엄청난 존경심을 갖고 있지만 이러한 모든 트렌드는 어딘가에서 시작되었기 때문에 혁신의 여지가 많다"고 말했다. "그래도 이 맥주는 확실한 전통이라고 생각해요."

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