보존 부흥: 농산물 직거래 장터가 신선한 농산물을 풍부하게 만듭니다.

나의 가장 초기 여름 추억은 내가 자란 낙농장에 우리 가족이 가지고 있던 넓은 정원에 대한 것입니다. 정원은 농장 주위로 여러 번 위치를 옮겼지만 겨울 동안 우리 7명에게 먹이를 주는 데는 항상 필수적이었습니다.

정원에는 완두콩, 녹색 콩과 노란 콩, 잎 상추, 양배추 한두 개, 토마토, 단옥수수, 오이와 호박 언덕이 두 개씩 있었습니다.

포도나무는 어디든 갔다.

유치원 시절 나는 엄마의 잡초 뽑는 일을 “도와주고” 싶었습니다. 나는 그녀를 따라 줄지어 “이것이 잡초인가요?”라고 백만 번이나 물었습니다. 식물을 꺼내기 전에.

우리 형제자매들은 주로 통조림이나 냉동을 통해 다가오는 겨울을 위한 수확물을 보존하면서 성장기의 여름을 보냈습니다. 내 자매들과 나는 할머니와 함께 완두콩 껍질을 벗기고, 으깬 콩, 껍질을 벗긴 복숭아와 배, 단옥수수 껍질을 벗기고 비단을 따서 엄마가 모든 일을 끝낼 수 있도록 도왔습니다.

엄마도 보급병이었다. 그녀는 농장에서 구할 수 없는 과일을 구입하기 위해 과수원을 방문했고, 유리 볼병과 메이슨병에 담긴 통조림을 집으로 가져왔습니다.

우리 부모님은 이제 세상을 떠났습니다. 우리는 식품 보존이 엄마의 삶과 우리 삶의 큰 부분을 차지했다는 것을 알고 있었지만, 농가 청소 작업을 통해 우리는 독특한 발견을 하게 되었습니다.

엄마는 사일로를 닮은 2쿼트 병 몇 개와 파란색, 녹색, 투명 유리로 된 파인트 병 여러 상자와 함께 600쿼트 이상의 통조림 병을 가지고 계셨습니다. 우리가 그것들을 꺼냈을 때 컬렉션은 플랫베드 트레일러 바닥을 덮었습니다. 부동산 매각을 위해.

나는 아무도 그것을 원하지 않을 것이라고 생각했지만 나는 틀렸다.

내 조카인 Amy Crow Lehrman이 사진 몇 장을 찍어 페이스북에 올렸습니다. 젊은 사람들이 농산물 직거래 장터에서 구입할 "빈티지" 통조림 병을 구입하기 위해 나타나자 판매 첫날 몇 시간도 채 안 되어 그 병들이 모두 사라졌습니다.

나는 그 지역에서 재배된 식품을 먹는 것에 대한 관심이 높아지면서 농산물 직거래 장터가 부상하고 더 나아가 가정식 보존이 부활하는 데 기여하고 있다는 것을 알게 되었습니다.

이제 정원 수확이 전성기를 맞고 있으며 지역 농민 시장에서 모든 종류의 과일과 채소를 구입할 수 있습니다. 신선한 농산물을 구입하고 식품 보존을 시도해 볼 수 있는 완벽한 시간입니다.

농산물 직거래 장터에 갈 때 신선한 농산물에서 무엇을 찾아야 하는지, 그리고 사용하기 전까지 집에 보관하는 방법을 알아두면 좋습니다.

가정 및 숙박업을 위한 Martha Stewart Living Omnimedia의 창립자인 Martha Stewart는 농산물 시장의 여왕이기도 합니다. 여름 농산물 시장에서 농산물을 선택하고 보관하는 방법에 대한 그녀의 조언은 다음과 같습니다. 여기에서 연중 농민 마케팅에 대한 팁을 찾을 수 있습니다: https://www.marthastewart.com/1148024/storage-tips-making-most-your-farmers-market-produce

팁 1: 농산물 시장이나 식료품점에 자신의 토트백이나 가방을 가져가세요.

팁 2: 가장 좋은 것을 고르려면 가까이서 직접 만나보세요. 최고의 과일과 채소를 찾으려면 찾기, 냄새 맡기, 쥐어짜기 등의 감각을 사용하십시오.

베리와 체리: 통통하고 흠집이 없으며 흐릿한 흰색 곰팡이가 있는 어두운 반점이 있는 베리나 체리를 선택하십시오. 체리와 블루베리는 향이 없지만 라즈베리, 블랙베리, 딸기는 향이 있습니다. 용기에서 베리를 꺼내고 부드러운 것을 골라냅니다. 용기에 종이 타월을 깔고 폭동을 다시 넣은 다음 최대 일주일 동안 냉장 보관하세요. 라즈베리는 가장 부패하기 쉽습니다. 2~3일 안에 사용하세요.

토마토: 빨간색, 노란색, 녹색 등 가장 좋은 것은 색상이 가장 선명합니다. 매끄럽고 윤기나는 피부와 밝은 녹색 윗부분이 있는 것을 선택하세요. 포도나무처럼 흙향과 허브 향이 나는 무겁고 중간 정도의 단단한 토마토를 선택하세요. 토마토를 냉장 보관하지 마십시오. 냉각은 그들을 식사하게 만듭니다. 최대 5일 동안 직사광선을 피하여 단일 층으로 카운터에 보관하십시오.

옥수수: 신선하고 자르지 않은 실크와 함께 밝은 녹색 껍질을 찾으세요. 비단을 자르는 것은 끈적끈적한 부패물을 잘라냈다는 것을 의미합니다. 껍질은 은은하게 달콤한 냄새가 나고 단단히 달라붙어야 합니다. 껍질을 조금 벗겨서 통통하고 밝은 알갱이를 찾으세요. 귀를 껍질을 벗긴 채로 냉장고에 보관하면 일주일 이상 보관할 수 있습니다.